Receta de Merluza con patatas y aceitunas

Valores nutricionales por ración:
Valor energético:
447,55
Hidratos de carbono:
33,64 g.
Proteínas:
29,01 g.
Grasas:
21,69 g.
Tiempo de preparación 30 minutos
Dificultad: Media
Consejos
Es importante si el horno no es de plato giratorio, dar vuelta cada 2 minutos.
Con aceitunas verdes queda también muy sabroso.
Las patatas habremos de pincharlas mucho, para que se cuezan bien, es mejor ser generosos. Lo podemos hacer con un tenedor o con la punta de un pequeño cuchillo afilado.
Ingredientes

(Para 4 personas)

- 1 envase de Corazones de filete de  merluza Pescanova (500 grs./envase)

- 4 Patatas

- 1 Cebolla

- 1 chorrito de Vino blanco

- 2 cucharadas de Aceituna negra sin hueso

- 2 filetes de Anchoas

- 1 cucharada de Vinagre de sidra

- 8 cucharadas de Aceite de oliva (4 para la salsa y 4 para cocinar) 

Forma de preparación


1)   Colocar en un recipiente con tapa, el aceite, la cebolla y la sal, tapar y colocar encima las cuatro patatas lavadas, con su piel y muy pinchadas, horneándolas a máxima potencia durante 7 minutos.

2)   Retirar la tapa, remover la cebolla y colocar sobre ella las patatas por el lado contrario al que se cocinaron anteriormente, pegadas a las paredes del recipiente. Hornear otros 7 minutos a máxima potencia. Pasados estos retirar las patatas y dejarlas reposar cubiertas con un plato.

3)   Sobre la cebolla, acomodar los corazones de merluza congelados, rociar con unas gotas de vino blanco y sazonar. Cocer a máxima potencia durante 10 minutos más.

4)   Batir bien todos los ingredientes de la salsa (anchoas, aceitunas negras, vinagre y aceite). Pelar las patatas, partir en rodajas finas y aliñar con la salsa.

5)   Una vez hecho el pescado, retirar el recipiente del horno y dejar reposar unos minutos. Colocar los centros de merluza sobre la patata aliñada y volvemos a rociar con un poco más de salsa.