Receta de Merluza con Samfaina

Tiempo de preparación 25 minutos
Dificultad: Fácil
Acabado presentación
A mitad de cocción es importante abrir y cubrir el pescado con la verdura, para que este se cueza en su propio jugo y quede más suculento. Dejamos reposar unos minutos antes de comer y podemos acompañar el plato rociándolo con un buen all-i-oli cremoso hecho con la batidora.
Consejos
Es importante si el horno no es de plato giratorio, dar ¼ de vuelta cada 2 minutos, aproximadamente.

Una forma muy rica de rematar esta merluza es rociarla cuando la tenemos en el plato con un all-i-oli cremoso hecho con 1 yema de huevo batida con 1 diente de ajo pelado, sal y aceite de oliva, como si hiciéramos una mayonesa. Y cuando esté ligado, rebajado con un poco de leche y perejil picado.
Ingredientes

Para la merluza
1 envase de Corazones de filete de merluza Pescanova

2 dientes de ajo picados

cebolla cortada en tiras
1 pimiento verde limpio en tiras y sin semillas
150 g de berenjena cortada en tiras del mismo tamaño que el pimiento
1 pizca de aceite de oliva virgen
Sal

Para la salsa
2 cucharadas de salsa de tomate
1 chorreón de vino blanco
Sal

Forma de preparación
De la merluza
TAPADO. Colocar en un recipiente apropiado el aceite, el ajo, la cebolla, el pimiento verde, la berenjena y la sal. Cubrir con la tapa hermética, horneando a máxima potencia durante 11 minutos.
TAPADO. Retiramos la tapa, damos unas vueltas a la verdura y añadimos la salsa de tomate, apoyamos los Corazones de merluza congelados y unas gotas de vino blanco. Continuamos otros 9 minutos a máxima potencia.