Receta de Merluza en ensalada
Si se decide desmigar las ventrescas hay dos opciones: dejarla o no con piel. Si hay niños quizás sea mejor retirarla, para que no tengan excusa para no comer pescado.
En lugar de Lomos también se puede utilizar Ventrescas de merluza.
(Para 4 personas)
- 2 dientes de Ajo picado
- 1 pieza de Puerro (100 grs./pieza)
- 6 cucharadas (9gr.) de Aceite de oliva
- 1 envase de Lomos de merluza PESCANOVA (400 grs./envase)
- 2 cucharadas (9gr.) de Vinagre de Jerez
- 1 pizca de Perejil picado
- 1 cucharada (15gr.) de Almendras tostadas
- 1 pieza de Tomate (200 grs./pieza)
- 100 gramos de Preparado de lechuga variada
- 2 piezas de Patata (250 grs./pieza) cocida y en rodajas
1) TAPADO. En un recipiente apropiado, colocar los ajos, el puerro, el aceite y la sal, removiendo bien con una cuchara. Introducir en el microondas a potencia máxima 6 minutos.
2) TAPADO. Pasados los minutos, colocar los Lomos congelados sobre la verdura. Cubrir con la tapa y cocinar al microondas 5 minutos a potencia máxima. Pasados dejar templar/enfriar y retirar la piel al pescado.
3) Vinagreta: mezclar el ácido (vinagre de Jerez) con la sal, para que se disuelva y luego el resto de ingredientes (perejil, almendra tostada y el resto del aceite de Oliva).
4) Rescatar el jugo y la verdura y añadirlas a los ingredientes de la vinagreta.
5) Colocar el pescado desmenuzado o en entero sobre el plato, bien cubierto de vinagreta y luego encima, acomodar la lechuga y el tomate aliñados también con la vinagreta.
6) Si apetece tener un plato más completo podemos añadir las patatas en rodajas, previamente cocidas, también sazonadas y aliñadas con la vinagreta.
