Receta de Rodajas de Merluza con Anguriñas y salsa de pimientos

Picar las cebollas y los pimientos en tiras y rehogarlos en una pizca de aceite de oliva a fuego lento y tapado durante 30 minutos (también puede hacerse en el microondas durante 15 min.).
Regar con el vino y dejar cocer 10 min. más. Una vez transcurridos, triturar la salsa, pasarla por la batidora y rectificar de sal. Reservar caliente.
Salpimentar las Rodajas de Merluza y hornearlas en bandeja 10 minutos a 200ºC.
Rociarlas con el zumo de limón y mover de vez en cuando la bandeja para que ligue bien todo el jugo.

Para el refrito:
Dorar los ajos en el aceite caliente, sin que se quemen. Verter el vinagre sobre las Rodajas ya cocinadas y rociarlas con el refrito de ajos y el perejil picado.
Finalmente, poner otra pizca de aceite de oliva en la sartén y cocinar a fuego lento las Anguriñas y Langostinos descongelados durante 1 minuto.
Emplatar colocando en la base la salsa de pimientos, encima las Rodajas de Merluza y su refrito y sobre éstas las Anguriñas y Langostinos.