Receta de Aguacates rellenos de Langostinos y Anguriñas

Valores nutricionales por ración:
Valor energético:
327,10 Kcal.;
Hidratos de carbono:
9,85 g.
Proteínas:
14,19 g g.
Grasas:
25,53 g.
Tiempo de preparación 20 minutos
Dificultad: Fácil
Consejos
En lugar de Rollitos, puedes usar Tronquitos 500 g Pescanova congelados, o Palitos de Mar 300 g Pescanova Fresco.
Autor: Luz Marina Delgado
Localidad: Málaga
Ingredientes

(Para 8 personas)

 

- 1 envase de Langostino cocido pelado (200 grs./envase)

- 2 envases de Anguriñas (100 grs./envase)

- 1 envase de Rollitos del mar (450 grs./envase)

- 4 piezas de Aguacate (200 grs./pieza) medianos

- 225 mililitros de Mayonesa Light (1 bote pequeño)

- 1 pizca de Pimienta negra

- 100 gramos de Aceituna rellena

 

Forma de preparación

1) Partir los aguacates por la mitad, quitarles el hueso y, con una cuchara grande, vaciarlos (con cuidado de no romper la piel, pues luego servirá de recipiente).

2) Trocear la carne del aguacate y colocarla en un bol. Añadir los Langostinos descongelados partidos al medio, unas cucharadas de mayonesa y una pizca de pimienta. Mezclar todo bien y rellenar con ello las cortezas de aguacate reservadas.

3) Adornar por encima con los Rollitos del Mar troceados, las aceitunas partidas a la mitad y un montoncito de Anguriñas.