Receta de Ensalada templada de Langostinos y Anguriñas

Valores nutricionales por ración:
Valor energético:
232,56 Kcal
Hidratos de carbono:
5,76 g.
Proteínas:
17,25 g.
Grasas:
16,71 g.
Tiempo de preparación 10 minutos
Dificultad: Fácil
Acabado presentación
Se puede preparar otra vinagreta con 6 cucharadas de aceite (incluido el sobrante de las Anguriñas), 2 cucharadas de vinagre, sal, pimienta negra, una pizca de azúcar y una pizca de mostaza. Emulsionar bien y regar con esta vinagreta la ensalada. 
Autor: Alicia Azcona
Localidad: Pamplona
Ingredientes
(Para 4 personas)

- 1 envase de Anguriñas 200 g. PESCANOVA
- 1 envase de Langostino Cocido Pelado 200 g. Pescanova
- 1 Escarola
- 1 envase de Espárragos Trigueros
- 2 Guindillas
- vinagre de Módena
- 4 cucharadas (9gr.) de Aceite de oliva
- 2 cucharadas (9gr.) de Vinagre de Módena
- 3 dientes de ajo laminados
- Sal
Forma de preparación
1) En una sartén con 3 cucharadas de aceite, saltear el ajo y la guindilla. Añadir las Anguriñas Pescanova descongeladas. Dar vueltas durante un minuto y las reservar.2) Saltear los espárragos en la sartén con unas gotitas de aceite y sal.3) Preparar los platos poniendo en un lado un poco de escarola troceada. Colocar encima las Anguriñas Pescanova y en el otro lado los Langostinos Cocidos Pelados Pescanova descongelados y los espárragos trigueros.4) Preparar una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena (1 cucharada por cada 3 de aceite) y sal. Emulsionar bien y regar con ella la ensalada.