Receta de Tartare de langostinos
Tiempo de preparación
20 minutos
Dificultad:
Fácil
Acabado presentación
Damos unas vueltas, para integrar el aguacate y dejar todo cremoso. Finalmente, lo colocamos media hora en la nevera.
Consejos
Añadir al final un par de yemas de huevo crudas y dar unas vueltas, es muy buena idea. El tartare puede acompañarse con una ensalada de tomate, de lechuga o de cogollos, con láminas de mendreska en conserva, con espárragos verdes salteados o como guarnición de una sopa fría: ajoblanco, gazpacho tradicional, vichysoisse, etc.
Si tenemos reticencia a comer marisco crudo, también podemos utilizar Langostinos cocidos.
Si tenemos reticencia a comer marisco crudo, también podemos utilizar Langostinos cocidos.
Ingredientes
- 1 kg. de Langostino Vannamei Pescanova, crudo o Langostino Vannamei Cocido
- 1 cebolleta
- Perejil picado
- Cebollino picado
- 1 cucharadita pequeña de mostaza
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharadita pequeña de salsa Worcestershire
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 limón exprimido
- 1 cucharadita pequeña de mahonesa
- Sal y pimienta recién molida
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolleta
- Perejil picado
- Cebollino picado
- 1 cucharadita pequeña de mostaza
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 cucharadita pequeña de salsa Worcestershire
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
- 1 limón exprimido
- 1 cucharadita pequeña de mahonesa
- Sal y pimienta recién molida
- 2 aguacates maduros
Forma de preparación
DE LOS LANGOSTINOS
- Pelamos los Langostinos y los picamos en trozos menudos. Los salpimentamos en un bol.
DEL TARTARE
- Picamos la cebolleta en dados pequeños, la colamos, escurrimos y secamos bien con un trapo limpio.
- La añadimos sobre el picadillo de Langostinos, junto con el perejil, el cebollino, la mostaza, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, el zumo de limón, la mahonesa y un golpe de sal y pimienta. Damos unas vueltas y rectificamos el sazonamiento.
- Pelamos los aguacates, les retiramos el hueso y los cortamos en dados del mismo tamaño que a los Langostinos. Rápidamente, los vamos introduciendo en el bol a medida que los cortamos.
- Pelamos los Langostinos y los picamos en trozos menudos. Los salpimentamos en un bol.
DEL TARTARE
- Picamos la cebolleta en dados pequeños, la colamos, escurrimos y secamos bien con un trapo limpio.
- La añadimos sobre el picadillo de Langostinos, junto con el perejil, el cebollino, la mostaza, la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el aceite de oliva, el zumo de limón, la mahonesa y un golpe de sal y pimienta. Damos unas vueltas y rectificamos el sazonamiento.
- Pelamos los aguacates, les retiramos el hueso y los cortamos en dados del mismo tamaño que a los Langostinos. Rápidamente, los vamos introduciendo en el bol a medida que los cortamos.
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