Receta de Pasta con langostinos y piñones

Tiempo de preparación 25 minutos
Dificultad: Fácil
Acabado presentación
En la sartén donde tostamos los piñones, colocamos los Langostinos para que entibien. Vertemos un poco de aceite y, a fuego medio, los calentamos unos segundos por ambos lados. ? Los retiramos y, en la misma sartén, con fuego suave, añadimos la pasta. Tras unos segundos, sumamos las hojas de albahaca fresca o perejil.

Justo antes de retirar del fuego, agregamos la salsa y los Langostinos, para todo quede integrado.
Consejos
Es posible sustituir los Langostinos por carabineros, cigalas, gambas, pequeños chipirones o sepietas. Si no conseguimos albahaca fresca, es mejor cualquier otra hierba fresca antes que recurrir a las secas.
Ingredientes
Para la salsa:
- 5 cucharadas de aceite de girasol
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 50 g. de piñones crudos
- 1 cucharada sopera de vinagre de jerez
- Media chalota picada
- 1 cucharada sopera de cebollino picado o, en su defecto, perejil picado
- 1 cucharada pequeña de piñones tostados y picados

Además:
- 500 g. de Langostino Vannamei Cocido
- 500 g. de pasta
- Agua
- 1 puñado de hojas de albahaca o, en su defecto, de perejil
- Sal
Forma de preparación
DE LA SALSA
• En una sartén con el aceite caliente (5 cucharadas de girasol y 3 de oliva) volcamos los piñones crudos. Los tostamos sin humear y retiramos la sartén para que se temple.
• Añadimos el vinagre e introducimos todo en la batidora a máxima potencia, hasta quedarnos con una especie de aceite manchado. Ya en un bol, agregamos la chalota y el cebollino.

DE LA PASTA
• La cocemos en abundante agua en una olla tapada, con 10 g. de sal por litro. Cuando hierve, ponemos la pasta a fuego suave de 8 a 10 minutos. Escurrimos.