Receta de Tomates rellenos de Gambas con salsa Alioli

Tiempo de preparación 20 minutos
Dificultad: Fácil
Acabado presentación
 En el fondo de los tomates, ponemos una cucharada de alioli y, sobre ella, las Gambas aliñadas. Después, los cubrimos con otra cucharada de salsa alioli y los tapamos con sus mismas tapas. Rociamos los tomates con aceite de oliva virgen y los servimos.
Consejos
El alioli se puede hacer fácilmente en casa, como a una mahonesa tradicional pero añadiendo, junto al huevo, sal, vinagre y una pizca de zumo de limón y un diente de ajo crudo sin su germen interior. Para aligerar y suavizar la salsa, podemos agregar al final un poquito de leche.
Ingredientes
0,5 kg. de Gambas Peladas Pescanova
8 tomates maduros, medianos, bien prietos, para rellenar
1 cebolleta pequeña picada
1 pimiento verde pequeño picado
1 diente de ajo picado
Perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
16 cucharadas de salsa alioli
Sal
Forma de preparación
DE LOS TOMATES
• Hacemos una pequeña incisión en cruz a la base de los tomates y los introducimos en agua hirviendo. Tras unos segundos, los sacamos y sumergimos rápidamente en agua helada.
• Luego, los cortamos en la parte superior, a modo de tapa. Vaciamos el interior, ponemos dentro una pizca de sal y reservamos la carne para otros usos.

DEL RELLENO
• Cocemos las Gambas como en la receta de los Langostinos, pero dejándolas en el agua caliente sólo un minuto.
• Las escurrimos, dejamos enfriar y colocamos en un bol junto a la cebolleta, el pimiento, el ajo, el perejil y el aceite de oliva virgen. Rectificamos el sazonamiento.