Receta de Anguriñas salteadas con patatas y huevos estrellados

Tiempo de preparación 25 minutos
Dificultad: Fácil
Acabado presentación
Entonces, sin retirar la sartén del fuego, añadir las patatas fritas sobre las Anguriñas, dar unas vueltas más para que se integren perfectamente. Por último, añadir ya fuera del fuego los huevos fritos, rotos con ayuda de una cuchara, para que la clara quede estrellada y las yemas reventadas, untuosas, envuelvan a las patatas y a las Anguriñas. Servir sin demora.
Consejos
EN VEZ DE:
Ajo picado, podemos emplear ajos tiernos picados.
Aceite de oliva, podemos emplear aceite de oliva virgen.
Ingredientes
- 200 g. de Anguriñas Pescanova congeladas.
- 0.5 kg. de patatas nuevas pequeñas peladas.
- 4 huevos.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 dl. de aceite de oliva.
- Sal.
Forma de preparación
•Partir las patatas en gajos o en cuartos, el corte tradicional de patatas fritas. Lavarlas en abundante agua para eliminarles el almidón y secarlas con un trapo limpio. Freír en una sartén las patatas en el aceite bien caliente, hasta que estén doradas y crujientes. Sazonarlas.
•En el mismo aceite de freír las patatas, freír los huevos, con precaución para no quemarnos y que nos queden unos buenos huevos con la clara bien cuajada, puntillas y la yema jugosa. Conforme se fríen, retirar los huevos a una fuente. Sazonarlos.
•Rápidamente, retirar el aceite usado para freír huevos y patatas, dejar una pizca del mismo en el fondo y arrimar la sartén a fuego vivo. Añadir el ajo picado y en el momento que baile, sin tomar color, añadir las Anguriñas y dando unas vueltas para que se calienten bien y se empapen del aroma del ajo tostado.