Receta de Rodaballo con judías
Para 2 personas:
2. Rodajas grandes de rodaballo
2 Cucharadas de almendras picadas.
1 Diente de ajo
3 Cucharadas de tomate triturado
100g. de Judías cocidas (o un tarro de judías cocidas)
½ Cucharada pimentón dulce
Unas hebras de azafrán, 1 rama de perejil, ½ vaso de vino blanco, ½ litro de caldo de pescado, ½ rebanada de pan duro, pimienta negra al gusto, aceite de oliva y sal.
En un mortero majamos el ajo con sal, añadimos las almendras, perejil, azafrán, pimienta negra y pimentón dulce y seguimos majando. Cuando este triturado ponemos el pan, el vino blanco y el tomate triturado. Removemos bien.
Ponemos la cazuela en el fuego con aceite y echamos la majada removiéndola para que no se queme. Cuando esté lista añadimos el caldo de pescado removemos para que espese un poco e incorporamos las judías, le damos un hervor suave. Por último añadimos el Rodaballo dejando en el fuego durante 3 o 4 minutos.
