Receta de Rodaballo sobre cama de cebolla caramelizada
Dificultad:
Fácil
Ingredientes
Para dos personas:
2 Lomos gruesos de Rodaballo
1 Cebolla grande (cortada en juliana)
1 Cucharada de azúcar moreno
2 Tomates de lata enteros
2 Dientes de ajo
Aceite de oliva, sal y 1 cucharada de alcaparras
Forma de preparación
En una cazuela ponemos un poco de aceite y calentamos, añadimos la cebolla y dejamos pochar a fuego suave 5 minutos, añadimos el azúcar moreno y removemos hasta que quede blanda transparente y caramelizada.
Picamos los dientes de ajo y doramos en una sartén con un poquito de aceite, añadimos el tomate (cortado en cubos) la sal y las alcaparras. Dejamos en el fuego hasta que el tomate esté un poco desecho.
En una fuente ponemos el Rodaballo sobre la cebolla caramelizada y añadimos el tomate aparte.
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