Receta de Rodaballo con fajitas rellenas y kiwi
Para dos personas:
6 Rodajas finas de Rodaballo
2 Fajitas
1 Bol pequeño de puré de patata
2 Cucharadas de mahonesa
1 Cucharadita de tomate frito
1 Pizca de pimentón
1 kiwi cortado en rodajas
Un majado de ajo con perejil y sal
Poner en sartén caliente la fajita cuando empiece a dorar darle la vuelta y retirar.
En una sartén con una cuchada de aceite ponemos el puré de patata le incorporamos el tomate frito la mahonesa y el pimentón. Removemos hasta que se forme una pasta homogénea. Lo ponemos sobre la fajita bien estirado enrollamos y cortamos en 2 o 3 trozos.
Al Rodaballo le frotamos el majado de ajo, perejil y sal lo ponemos en una sartén con una pizca de aceite hasta que se dore.
En una fuente ponemos las rodajas de Rodaballo, las fajitas y el Kiwi cortado en rodajas.
