Receta de Lomos de Merluza a la Importancia

Hervir los Lomos de Merluza con una pizca de sal y leretirar cuando estén.
En el mismo agua, cocer los Langostinos según indica el envase.
Una vez cocidos, retirar de la cazuela y reservar un vaso de agua de la cocción.
Rehogar la cebolla e incorporar 2 pimientos del piquillo troceados.
Añadir el vaso de agua de cocción colada y el brandy, cociendo a fuego lento unos 10 minutos.
Incorporar luego las claras de los huevos cocidos (reservar las yemas) y pasar todo por la batidora, obteniendo una salsa cremosa.
Salar al gusto.
Preparar los platos colocando los Lomos de Merluza, luego la salsa, tiras de pimiento del piquillo y 2 langostinos pelados sobre cada Lomo.
Espolvorear con la yema cocida.
Como guarnición se puede servir con Menestra Imperial 750 g. de Pescanova.