Receta de Filetes de Merluza con sésamo, Rollitos y Espárragos agridulces
Tiempo de preparación:
35 minutos
Dificultad:
Media
Acabado presentación:
Para emplatar, colocamos los gajos de manzana y sobre estos los Filetes de Merluza, acompañados con los Rollitos y los espárragos y sazonamos con unas escamas de sal.
Para emplatar, colocamos los gajos de manzana y sobre estos los Filetes de Merluza, acompañados con los Rollitos y los espárragos y sazonamos con unas escamas de sal.
Ingredientes
1 Envase de Filetes de Merluza sin piel* 400g Pescanova
1 Envase de Rollitos de Mar 450g Pescanova* (Usaremos 8 rollitos)
1 Manzana
4 Cucharadas (Soperas) de sésamo
1 Cucharada de Mantequilla
Aceite de oliva virgen
Sal en escamas
Para la vinagreta:
Las puntas de un manojo de espárragos
2 Cucharadas soperas de Vinagre de Modena
100g de aceite de oliva
Sal fina
45g de miel de flores
*En lugar de Rollitos de Mar 450g congelados, podemos usar Tronquitos de Mar 450g congelados (preferiblemente descongelados para usar), o Palitos de Mar 300g Refrigerados (listo para usar)
*En lugar de Filetes de Merluza sin piel 400g Pescanova, podemos usar Filetes de Merluza sin piel Baby 400g Pescanova o Filetes de Merluza sin piel 800g Pescanova.
1 Envase de Rollitos de Mar 450g Pescanova* (Usaremos 8 rollitos)
1 Manzana
4 Cucharadas (Soperas) de sésamo
1 Cucharada de Mantequilla
Aceite de oliva virgen
Sal en escamas
Para la vinagreta:
Las puntas de un manojo de espárragos
2 Cucharadas soperas de Vinagre de Modena
100g de aceite de oliva
Sal fina
45g de miel de flores
*En lugar de Rollitos de Mar 450g congelados, podemos usar Tronquitos de Mar 450g congelados (preferiblemente descongelados para usar), o Palitos de Mar 300g Refrigerados (listo para usar)
*En lugar de Filetes de Merluza sin piel 400g Pescanova, podemos usar Filetes de Merluza sin piel Baby 400g Pescanova o Filetes de Merluza sin piel 800g Pescanova.
Forma de preparación
Empezamos preparando la vinagreta para las puntas de espárragos, emulsionando el vinagre de Módena con el aceite de oliva y la miel. Agregamos los rollitos de Mar en trocitos, una pizca de sal y rehogamos el conjunto en una sartén. Reservar en caliente.
Lavamos la manzana en el chorro de agua fría. La cortamos en gajos retirando el corazón. Ponemos la mantequilla en una sartén y doramos la manzana dándole la vuelta de vez en cuando.
Descongelamos los filetes de Merluza, los salamos ligeramente y los rebozamos con el sésamo presionando para que se quede bien pegado. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinamos los Filetes de Merluza a la plancha dándole la vuelta cuatro veces y no más de dos minutos cada vez, para que no se nos queme el sésamo.
Para emplatas, colocamos los gajos de manzana y sobre estos los Filetes de Merluza, acompañados con los Rollitos y los espárragos y sazonamos con unas escamas de sal.
Lavamos la manzana en el chorro de agua fría. La cortamos en gajos retirando el corazón. Ponemos la mantequilla en una sartén y doramos la manzana dándole la vuelta de vez en cuando.
Descongelamos los filetes de Merluza, los salamos ligeramente y los rebozamos con el sésamo presionando para que se quede bien pegado. En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinamos los Filetes de Merluza a la plancha dándole la vuelta cuatro veces y no más de dos minutos cada vez, para que no se nos queme el sésamo.
Para emplatas, colocamos los gajos de manzana y sobre estos los Filetes de Merluza, acompañados con los Rollitos y los espárragos y sazonamos con unas escamas de sal.
© Pescanova Alimentación S.A.