Receta de Filetes de Merluza con Anguriñas en salsa de azafrán
(Para 4 personas)
- 100 gramos de Anguriñas
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad guindilla
- 2 envases de Filete de Merluza sin piel mediano Pescanova (400 grs./envase)
- 1 sobre de Azafrán en hebras
- 6 cucharadas de Aceite de oliva
- 200 mililitros de Caldo de pescado (1 vaso)
- 200 mililitros de Nata líquida, para cocinar, 18% de grasa (1 vaso)
1) Descongelar los filetes de merluza y sazonar. Preparar los filetes a la plancha con un chorrito de aceite, o bien los freírlos en la sartén. Reservar calientes.
2) Poner en un cazo a fuego lento con dos cucharadas de aceite de oliva, las hebras de azafrán. Con el aceite caliente, verter a chorro fino la nata, cocinar removiendo durante unos minutos hasta que hierva. Añadiremos poco a poco el caldo de pescado y lo dejaremos reducir hasta que espese un poco.
3) Sofreír el ajo laminado y la guindilla con cuatro cucharadas de aceite, cuando el ajo empiece a dorarse, añadir las anguriñas y remover durante medio minuto y apagar el fuego.
4) Para servir, colocar los filetes de merluza y, sobre ellos, unas pocas anguriñas, regar con la salsa de azafrán. Se puede acompañar con un atadillo de ajetes previamente salteados en el aceite restante de cocinar la anguriñas.
