Receta de Filetes de Merluza con Espinacas y Langostinos

1- Cocer las Espinacas, escurrirlas y rehogarlas en una sartén con aceite de oliva y ajo.
2- En otra sartén con aceite de oliva y ajo rehogar los Langostinos descongelados.
3- Para la salsa: Pelar los tomates y cortarlos en cuadrados pequeños. Pochar la cebolla en una sartén con aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el tomate, el vino, el azúcar y la sal. Cocinar durante 10 minutos, hasta que reduzca y añadir el perejil picado.
4- Mientras, salpimentar los Filetes descongelados y pasarlos por la sartén con aceite de oliva.
5- Servir los Filetes sobre la salsa hecha con los tomates, cubrir con las Espinacas y acompañar con los Langostinos.