Receta de Ensalada Templada de Bacalao con Salsa Vinagreta

Ensalada Templada de Bacalao con Salsa Vinagreta
 

Valores nutricionales por ración:

Valor energético:
284,15 kcal
Grasas:
18,01
Carbohidratos:
12,14 g
Proteinas:
21,46 g
Tipo de plato: Primeros platos
Comensales/Raciones: 4 personas
Tiempo de cocción: 35 minutos
Dificultad: Fácil
Consejos:

En lugar de Palitos de Mar Pescanova, puedes utilizar  Tronquitos de Mar o Rollitos de Mar Pescanova, que deberás dejar descongelar previamente.
Autor: Sonia Fernández
Localidad: Madrid

Asombra a tus amigos con esta receta especial de Ensalada templada de Bacalao con salsa vinagreta de Surimi sobre confitura de tomate. Una ensalada templada que os encantará. Además posee un aporte extra de omega 3 natural, bueno para la salud cardiovascular.

Ingredientes para la receta Ensalada Templada de Bacalao con Salsa Vinagreta

  • 1 envase de Filetes de Bacalao 400 g Pescanova
  • 1 envase de Palitos de Mar 500 g Pescanova (utilizaremos 12 unidades)
  • 3 cebolletas pequeñas
  • 6 tomates maduros
  • 12 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 bolsa de rúcula
  • 1 rama de romero
  • 1 rama de albahaca fresca
  • 1 rama de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharilla de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Módena

Forma de preparación de la receta Ensalada Templada de Bacalao con Salsa Vinagreta

  1. Salsa vinagreta: Picar una cebolleta y cortar un tomate en dados muy pequeños. Cortar los Palitos de Mar Pescanova en dados. Poner todo en un bol y añadir las aceitunas y el perejil. Incorporar un poquito de sal y aliñar con 4 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada del vinagre de Módena. Remover y reservar.

  2. Confitura de tomate: Pelar los cinco tomates restantes y cortar en cuartos y reservar. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva poner dos cebolletas bien picadas y rehogar. Cuando estén blandas, añadir el ajo picado y los tomates. Cocinar a fuego medio unos tres minutos, añadir la albahaca picada y una cucharilla de azúcar. Cocinar cinco minutos más, triturar con una batidora y reservar. 

  3. En una cazuela para cocer al vapor poner en la parte de abajo agua a hervir con la rama de romero y una cucharada de aceite y en la parte de arriba colocar los Filetes de Bacalao Pescanova. Cuando rompa a hervir bajar la intensidad del fuego y cocinar aproximadamente entre tres y cinco minutos. Comprobar y dejar templar. Después retirar la piel del bacalao y laminar cuidadosamente.

  4. Emplatar la ensalada templada de Bacalao: Poner en la base de un plato unas cucharadas de confitura de tomate, luego las láminas de Bacalao Pescanova y sobre éstas unas cucharadas de la salsa vinagreta de Surimi. Adornar con unas hojas de rúcula.