Receta de Ensalada Templada de Langostinos y Anguriñas

Valores nutricionales por ración:

Valor energético:
232,56 kcal
Grasas:
16,71 g
Carbohidratos:
5,76 g
Proteinas:
17,25 g
Tipo de plato: Primeros platos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Dificultad: Fácil
Consejos:

En lugar de Langostino Cocido Pelado Grande Pescanova puedes utilizar el formato que está crudo y que deberás cocer en agua con un poco de sal durante 2 minutos y después dejar templar.


Si te gusta más el tamaño o el sabor de las Gambas puedes utilizar las Gambas Pescanova congeladas que también deberás cocinar previamente y después dejar templar. 


En lugar de Anguriñas congeladas Pescanova, puedes utilizar el formato refrigerado de Anguriñas.
Autor: Alicia Azcona
Localidad: Pamplona

Prepara una comida o cena ligera con esta ensalada templada de langostinos. La salsa de Mostaza le aporta un sabor especial a la combinación de espárragos trigueros, escarola, langostinos y Anguriñas. 

Ingredientes para la receta Ensalada Templada de Langostinos y Anguriñas

  • 1 envase de Langostino cocido pelado grande 200 g Pescanova
  • 1 envase de Anguriñas 200 g Pescanova
  • 3 espárragos trigueros
  • 1 escarola
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena
  • Guindilla

Forma de preparación de la receta Ensalada Templada de Langostinos y Anguriñas

  1. Dejar descongelar los Langostinos Cocidos Pelados Grandes Pescanova a temperatura ambiente durante unas horas, hasta su total descongelación. Hacer lo mismo con las Anguriñas Pescanova congeladas.

  2. Salsa vinagreta: En un cuenco poner un poco de sal, una pizca de azúcar, la mostaza y la pimienta. Añadir el vinagre de Módena y sin dejar de remover echar la mitad del aceite de oliva. Reservar. 

  3. En una sartén con 2 cucharadas de aceite, saltear el ajo laminado y la guindilla (sin trocear). Cuando comience a dorarse, añadir las Anguriñas Pescanova y dar vueltas durante 1 minuto. Retirar el salteado a un recipiente aparte y reservar.

  4. Cortar los espárragos trigueros en trozos grandes y saltear en la misma sartén durante 1 minuto con 1 cucharada de aceite. Retirar a otro recipiente y reservar. 

  5. En cada plato poner en un lado un poco de escarola troceada. Colocar encima los Langostinos Cocidos Pelados Pescanova y las Anguriñas Pescanova. Adornar colocando encima de la Ensalada Templada de Langostinos y Anguriñas parte de los espárragos y regar con la salsa vinagreta que previamente habremos removido con energía.