Merluza en Salsa de Nata y Brandy

Como preparar merluza en salsa de nata y brandy acompañada de ensaladilla

1. Cocer la ensaladilla congelada, en olla o microondas durante 8-10 min, siguiendo las indicaciones del envase. Escurrir o retirar del microondas y regar ligeramente con un poco de aceite de oliva. Salpimentar, remover y reservar caliente.
2. Mientras se cocina la ensaladilla, salpimentar los filetes de merluza que previamente se habrán descongelado. Enrollarlos y cerrarlos con un palillo. Verter aceite de oliva en una sartén mediana, aproximadamente el nivel será de 1cm de alto. Calentar el aceite y freír los rollos de pescado por ambos lados. Escurrir el aceite sobrante en papel absorbente y reservar.
3. Salsa de nata y brandy: Para hacer esta salsa se puede utilizar la misma sartén y aprovechar parte del aceite de oliva, pero sólo que cubra el fondo. Añadir el caldo de pescado y hervir a fuego moderado durante 5 minutos. Disolver la harina en un poco de agua y añadir a la sartén. Después la nata y el brandy (es opcional). Dejar cocinar a fuego suave hasta que rompa a hervir nuevamente sin dejar de remover, para evitar que se pegue al fondo.
4. Servir los filetes de merluza regados con la salsa y acompañados de la ensaladilla.