Trucos de Cocina

...esos trucos que tanto nos ayudan en la cocina...
Trucos de cocina
1185 trucos

Filetes de bacalao y anguriñas

Hola, mi truco en realidad es mejorar aún mas si se puede, la receta del bacalao al pil-pil. Consiste en que cuando esté casi a punto, le añadimos las anguriñas y se convertirá en un autentico manjar. Por cierto es mejor sacar ambas cosas ... [+]

Merluza tipo Urta a la Roteña

Como la Urta está tan cara, puede salirte igual de buena con una buena Merluza pescanova en piezas. Preparas un sofrito con cebolla,tomate, pimientos, ajo. Y una vez listo añades el pescado, unas gambitas peladas, algo de jamon, y huevo co... [+]

RICA PAELLA

Cuando ya tengáis el arroz echado y esté hirviendo, para terminar de hacerse echar dos dientes de ajo machacados en un mortero con perejil y veréis el buen sabor que da a esa paella, será el éxito de todos los que la prueben [+]

Pimientos piquillo rellenos de gambas y palitos de mar

Para que el relleno quede perfecto se hace una bechamel donde se incorporan las gambas y los palitos triturados .Se untan los bordes con yema de huevo para que no se salga el relleno y se meten en el horno o microondas. [+]

pescado y niños

mi truco para que los niños vean mas apetecible al pescado es : hacer palomitas de maiz y triturarlas y con ello empanar el pescado , a los niños les gusta y les haces participe en la cocina [+]

Empanado Diferente

Cuando vayas a empanar los filetes añade al pan rallado:Un poquito de Orégano y un poquito de Ajo Molido.Veras que rico están tus filetes [+]

Empanado crujiente

Mi truco para darle un toque diferente a los empanados es sustituir el pan rallado por cereales tipo corn flakes molidos. Le da un toque crujiente muy rico. [+]

MERLUZA MUY JUGOSA AL HORNO

si hacemos lomos,medallones... al horno,quedaran exquisitos simplemente con una loncha fina de queso por encima o queso rallado .NOTAREIS LA DIFERENCIA [+]

Rebozado jugoso

Para que tus rebozados queden mas jugosos pon en un plato harina, huevo y un poco de maizena, revuelve todo bien hasta que te quede una pasta homogenea y despues reboza y fríe lo que quieras, filetes de pescado, carne, etc... [+]

Merluza con canela

Sabor especial y preparacion rápida. Rociar la merluza con jugo de naranja natural y echarle un poquito de canela en polvo, y al microhondas.rápido jugoso y con un sabor diferente [+]

Puré de verduras y Mariscos

Añadir 1 bolsa de langostinos cocidos al puré de verduras. Una vez cocidas las verduras añadir la bolsa de langostinos congelados y dejar cocer 3 minutos. Triturar todo junto. [+]

Merluza al horno

Si no sabes con que aliñar esa merluza, es tan fácil como picar unos ajitos y dorarlos en la sarten y la merluza echarle un chorito de vinagre blanco. Una vez esté hecha, echarle los ajitos por encima...... y a comer¡ [+]

Especias

Si compras especias frescas, perejil en rama, hierbabuena, cebolla,... y no utilizas todo lo comprado, no lo tires, simplemente trocealo lavalo y envuelto en papel de film metelo en el congelador, hasta la proxima vez que las vayas a utiliz... [+]

Para que la tempura quede perfecta

Es muy importante cuándo elaboremos tempura (para freír, pescado, hortalizas...) que el agua fría este muy fría y mucho mejor si se le añaden 1 o 2 hielos a la mezcla de la tempura. El resultado final es Espectacular. [+]

Truco contra la crisis

Aprovecha la comida que te sobra y que está en buen estado para cocinar otros platos: la carne que te sobra la puedes utilizar para hacer croquetas (de pollo, de pescado, de verduras, de marisco...), también la carne sobrante es útil para ... [+]

SALSA DE TOMATE - ACIDED

Para que el tomate hecho en casa, pierda parte de la acided que lo caracteriza, basta con añadirle al sofrito una cucharada de azucar. El resultado es fantastico! [+]

Tortilla de patata

Al huevo le echo un poco de nata para que quede mas esponjoso [+]

Pulpo con cachelos

Mi truco para degustar un buen pulpo cocido es acompañarlo con unos cachelos (patatas cocidas). Siempre escojo patatas de tamaño mediano y de piel rojiza; las lavo bien y cuando el agua está hirviendo las echo enteras. Al romper nuevamente ... [+]

Empanados diferentes

Cuando hago mis propias varitas de pescado empanadas, en vez de hacerlo de la manera tradicional (harina + huevo + pan rallado), lo modifico y suelo hacer polvo con algunos frutos secos para darle otro acabado, sustituyéndolo parcialmente e... [+]

Pescado rebozado frito

Al rebozar unos filetes de pescado para freír, un día probé a utilizar HARINA DE ARROZ, en lugar de la de trigo convencional... el resultado fue que quedó muchísimo más ligero y menos aceitoso y graso que de costumbre. Ahora siempre lo prep... [+]