¿QUÉ SON LAS ALERGIAS E INTOLERANCIAS?

que_son_alergiasHoy en día existe una gran variedad de alimentos que podemos escoger para incorporarlos a la dieta. Muchas personas pueden consumir cualquier alimento sin ningún problema, pero hay un porcentaje de la población que puede tener algún efecto adverso si consume cierto tipo de alimentos.

Estos efectos adversos pueden ser provocados por una alergia o por una intolerancia alimentaria.

  • ALERGIA: Se da cuando al ingerir un alimento se produce una respuesta inmunitaria por la presencia de un alérgeno (sustancia que provoca la reacción adversa) en el alimento. Las personas con alguna alergia alimentaria tienen que tener precaución con los alimentos que consumen eliminándolos de su dieta.

Las alergias más comunes son:

    • Proteínas leche de vaca
    • Pescado y crustáceos
    • Huevo
    • Frutos secos
  • INTOLERANCIAS: En este proceso no interviene el sistema inmune. Se da cuando el organismo no es capaz de digerir un componente de algún alimento.

Las intolerancias alimentarias más comunes son:

  • Lactosa
  • Gluten (Enfermedad celíaca)

que_son_alergias2Seguir una alimentación sana y variada es posible aunque se padezca alguna alergia o intolerancia alimentaria. Tan solo hay que eliminar los alimentos que produzcan la reacción adversa. Para ello se aconseja:

  1. En caso de sospecha de sufrir alguna alergia o intolerancia alimentaria visitar al especialista médico.
  2. Eliminar o limitar los alimentos que te produzcan alguna reacción adversa.
  3. Escoger preferiblemente alimentos frescos.
  4. Leer la etiqueta nutricional de todos los alimentos, especialmente de los procesados.
  5. Preguntar al camarero o al chef los ingredientes y la técnica culinaria utilizada cuando se sale a comer fuera.
  6. Informar a tu médico, farmacéutico y nutricionista de tus alergias e intolerancias alimentarias.
  7. Portar siempre un brazalete o una chapa indicando en letra legible tus alergias e intolerancias alimentarias.
  8. Consultar a tu médico o a tu nutricionista en caso de cualquier duda y para asegurar un aporte óptimo de todos los nutrientes.
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