Técnicas | Caldo de pescado

Caldo de pescado

Cuando hago gambas al ajillo o langostinos o gambón cocido, las cabezas y pelas las cuezo con perejil y laurel y luego las trituro y el caldo lo cuelo y lo echo en una cubitera. 
Cuando se congela lo quito y lo paso a una bolsa de plástico y lo meto al congelador.
Así cuando necesito caldo de pescado para cualquier guiso o paella solo tengo que sacar los cubitos necesarios y añadirlos a mi guiso.

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