Técnicas | cocer el marisco

cocer el marisco

Para cocer bien el marisco, es conveniente añadir al agua sal gorda para simular el agua del mar. También le da un toque de sabor si añadimos una hoja de laurel. Además las piezas pequeñas se hechan al agua cuando este hirviendo y se retiran cuando el agua vuelva a hervir. Si las piezas son medianas, necesitarán de tres a cinco minutos de cocción aproximadamente. Si son piezas de marisco que pesen en torno a medio kg., serán necesarios diez minutos de cocción. Las piezas de un kg. necesitarán aproximadamente un cuarto de hora. Los centollos, los bogavantes, los bueyes de mar, y las langostas grandes, necesitarán veinte o veinticinco minutos.

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