Empanadillas de berenjena

Cortar la berenjena a cuadritos pequeños y pocharla en una sartén, añadir jamón serrano cortado muy fino, seguidamente echar cebolla que habremos caramelizado primero, mezclar bien, apartar del fuego y echar un huevo batido y nata liquida, mezclar y rellener las obleas de empanadilla. pintar con huevo batido y meter al horno.