Técnicas | La mejor manera de descongelar el pescado

La mejor manera de descongelar el pescado

Si disponemos de tiempo suficiente, lo mejor es descongelar muy lentamente el pescado. Lo sacamos del congelador y lo dejamos dentro del frigorífico sin abrir la bolsa que lo contiene. Si ya está sin bolsa o si deseamos más rapidez, lo mejor es poner el pescado en un recipiente con agua del grifo. Pero insisto en que lo mejor es descongelar muy lentamente, pues el principal error es hacerlo rápido porque entonces las fibras del pescado o la carne se rompen, los propios cristales congelados rompen la estructura de las células del pescado, perdiendo su agua natural y dejandolo mucho más seco a la hora de cocinarlo. Este consejo sirve para todo tipo de platos congelados.

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