¿Qué hacer con el pan que sobró ayer? Bollitos de gambas Pescanova

Cuando tengo pan del día anterior suelo hacer estos bollitos que son fáciles y muy exquisitos.
Con 1 barra de pan del día anterior que haya sobrado, colas de gambas peladas Pescanova, 2 dientes de ajo, harina para rebozar, huevos y aceite.
Corto los ajos finitos y salteo con las gambas. Preparo una bechamel y le añado las gambas.
Corto el pan en rodajas de 1 dedo de grosor y pongo una cucharada del preparado de bechamel y gambas.
Dejo enfriar y rebozo en harina y huevo, frío en abundante aceite caliente.