Diccionario

Bicarbonato

Se conoce como “bicarbonato” al bicarbonato ácido de sodio (NaHCO3), un compuesto químico de color blanco que se obtiene de la naturaleza donde se encuentra en abundancia. En presencia de algún ácido se descompone formando CO2 y agua, y esto le confiere la propiedad de neutralizar ácidos.

Usos

Es por ello por lo que es un elemento ampliamente utilizado para aliviar la pirosis (acidez estomacal) y la indigestión ácida, neutralizando el exceso de ácido que se acumula en el estómago.

El bicarbonato es un medicamento y por lo tanto su utilización debería de realizarse bajo prescripción médica.

Usos culinarios

El bicarbonato también se emplea en repostería ya que realiza la misma función que la levadura, actúa como gasificante, haciendo que las masas aumenten su volumen y queden esponjosas.