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Recetas de Calamares
Arroz negro con calamares
El arroz negro con calamares es un plato tradicional de la cocina española, especialmente popular en la región mediterránea. Se elabora con arroz, calamares y tinta de calamar, que le da su característico color negro.
Tipo: Comida
- Descongelamos los calamares.
- Limpiamos y picamos la cebolleta y el pimiento lo más fino posible.
- En una paella, rehogamos las verduras. Cuando estén bien pochadas, añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 5 minutos.
- Incorporamos el arroz y sofreímos ligeramente.
- A continuación, añadimos el fumet, la tinta de calamar, sazonamos y cocinamos durante 15 minutos. Es importante, que los primeros cinco minutos de la cocción sean a fuego fuerte y después a fuego suave.
- Cortamos los calamares en medallones. Cuando la cocción del arroz lleve 10 minutos, los añadimos para cocinarlos durante los 5 minutos restantes.
- Mientras se acaba de cocer el arroz negro con calamares, en una paella nueva, añadimos aceite y marcamos 4 calamares un minuto por cada lado. Retiramos y reservamos.
- Dejamos reposar el arroz durante otros 5 minutos para que los sabores se unifiquen.
- Servimos con un calamar marcado encima y decorado con tiras de cebollino. Opcionalmente, podemos acompañar con un poco de alioli.
Ingredientes:
- 1 envase de Calamar limpio sin piel Pescanova
- 500 ml caldo de pescado
- 320 g arroz
- 2 sobres tinta de calamar
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 20 g tomate triturado
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Alioli (opcional)
