Aguacate relleno de langostinos
- Principiante
- 10 min
El aguacate relleno de langostinos es un entrante fresco y ligero que se prepara en solo 10 minutos y sin cocinar. Rellenamos el aguacate maduro con una ensalada de escarola, maíz y tomates cherry, y lo coronamos con langostino vannamei cocido pelado. El resultado es un plato sencillo, colorido y lleno de sabor. Queda bien en una comida rápida, en una cena ligera o en una mesa de fiesta.
Ingredientes:
2 personas
- 100 g de langostino Vannamei cocido pelado Pescanova
- 1 aguacate maduro, cortado por la mitad
- 30 g de maíz amarillo
- 20 g de tomates cherry partidos en cuartos
- Hojas de lechuga escarola
- 5 ml de AOVE
- Sal
- Pimienta
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongelamos los langostinos siguiendo las indicaciones del envase y reservamos.
- Cortamos el aguacate por la mitad y retiramos el hueso.
- En un bol, añadimos la lechuga escarola en trozos, el maíz, los tomates cherry, el AOVE, la sal y la pimienta. Mezclamos bien para integrar los sabores.
- Rellenamos las mitades de aguacate con la ensalada.
- Colocamos por encima el langostino vannamei cocido pelado Pescanova y servimos el aguacate relleno de langostinos recién hecho.
