Ensalada de Merluza y Palitos de Mar
- Plato principal
- Principiante
- 30-60 min
¿Buscas un plato frío, apetecible y lleno de frescura? Esta ensalada de merluza y Palitos de Mar combina láminas de merluza jugosa y los apetitosos Palitos de Mar Pescanova con una alegre vinagreta casera de huevo y pimiento. Elaborada en pocos minutos gracias a la practicidad del microondas, esta colorida propuesta destaca por su riqueza en Omega 3 y una suave explosión de sabores marinos en cada bocado.
Ingredientes:
4 personas
- 1 envase de Medallones de Filete de Merluza 400 g Pescanova
- 1 envase de Palitos de Mar 500 g Pescanova
- 5 pimientos del piquillo
- 2 huevos
- 1 pimiento rojo
- 3 cebolletas pequeñas
- Perejil
- 8 cucharadas de mayonesa
- Vinagre
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Preparar los Medallones de Filete de Merluza Pescanova en el microondas, en su propia bolsa. Para ello, disponer los 4 Medallones en un plato apto para microondas y pinchar varias veces cada bolsita individual.
- Dejar cocinar durante 11 minutos (4 minutos si las porciones ya estuvieran descongeladas). Retirar del microondas y dejar reposar dos minutos antes de sacar del envase individual. Laminar la Merluza y dejar enfriar.
- Cocer los huevos. Cubrir los huevos con agua, añadir una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cocer durante 8 minutos desde que empiece a hervir. Retirar de la olla y verterlos en agua bien fría (si puede ser con algo de hielo). Pelar y reservar la claras y las yemas por separado.
- Descongelar los Palitos de Mar Pescanova. Cuando estén listos trocear y reservar.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva freír un diente de ajo laminado, añadir los pimientos del piquillo y rehogar ligeramente. Pasar a un vaso de batidora y triturar hasta conseguir una salsa fina. Dejar enfriar.
- Vinagreta con huevo cocido y pimiento: en un bol echar 3 partes de aceite de oliva por 1 parte de vinagre, un pellizco de sal y las 2 yemas de huevo cocido. Batir enérgicamente hasta obtener una salsa con cuerpo. A continuación añadir las cebolletas, el pimiento rojo y un poco de perejil, todo muy picado. Mezclar y agregar las claras de huevo cocido también picadas. Remover y reservar.
- Ahora procedemos a montar la Ensalada de Merluza y Palitos de Mar y podemos ayudarnos de un aro de emplatar. Primero verter un poco de la salsa de huevo cocido y pimiento. A continuación colocar unas cuantas láminas de merluza. Extender un poco de la mayonesa y colocar los trozos de palitos de mar en vertical. Proceder a repetir las mismas capas anteriores (merluza, mayonesa y palitos de mar). Después verter parte de la vinagreta con el picado y adornar con una ramita de perejil. Retirar con cuidado el aro.
- Conservar la Ensalada de Merluza y Palitos de Mar en el frigorífico hasta el momento de servir.
