Garbanzos con Gambones
- Comida
- Principiante
- 35 min
Ingredientes:
4 personas
- 180 g de gambones pelados
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 3 rodajas de pan
- 1 cebolla
- 1 cda de pimentón dulce
- ½ cdita de pimentón picante (opcional)
- 200 g de tomate triturado
- 60 ml de vino blanco
- 700 ml de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- 400 g de garbanzos cocidos
- Perejil picado
- Sal
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Preparación:
- Pelamos y picamos finamente la cebolla y laminamos los dientes de ajo.
- En una cazuela o sartén honda, añadimos un chorro de aceite de oliva y doramos las rebanadas de pan por cada lado. Retiramos y reservamos.
- Doramos los dientes de ajo hasta que cojan color y también reservamos.
- En la misma sartén, pochamos la cebolla.
- Cuando esté tierna y haya cogido color, añadimos el pimentón dulce y si queremos un poco de pimentón picante.
- Agregamos el tomate triturado y removemos mientras cocinamos.
- Tras un par de minutos, vertemos el vino blanco. Cocinamos hasta que el alcohol se evapore.
- Añadimos los garbanzos cocidos bien escurridos.
- Cubrimos con el caldo de pescado y añadimos la hoja de laurel.
- Mientras tanto, trituramos el pan que doramos previamente con los ajos.
- Agregamos el majado de pan y ajo a la mezcla general con garbanzos y dejamos que el guiso se cocine durante 20 minutos a fuego medio.
- Añadimos los gambones pelados y dejamos cocinar otros 5 minutos.
- Servimos los garbanzos con gambones y decoramos con perejil picado.
