Corazones de Merluza en Salsa Verde

Pasos para elaborar corazones de merluza en salsa verde:

1. Pelar los langostinos y retirar el intestino con un cuchillo afilado. Reservar las cabezas y las cáscaras para otros usos y sazonar los langostinos.
2. Para hacer las almejas: Limpiar las almejas y retirar cualquier material extraño. Cocinar en una cazuela con un poco de agua hasta que estén abiertas. Reservar.
3. Calentar el aceite en una cazuela y añadir el ajo picado. Cocinar hasta que el ajo empiece a dorarse.
4. Agregar la harina y mezclar bien.
5. Rehogamos agregando la mitad del caldo de pescado y dejamos hervir durante 1 minuto.
6. Introducir los corazones de merluza en la salsa, previamente sazonados, y cocinamos durante unos 3 minutos. Damos la vuelta a los corazones y mantenemos otros 5 minutos. Añadir más caldo si es necesario.
7. A falta de 2 minutos de cocción, añadir los langostinos y las almejas cocidas.
8. Retirar del fuego y espolvorear con perejil picado antes de servir. Suele servirse acompañado de patatas cocidas. Suele servirse acompañado de patatas cocidas.