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Recetas de Merluza
Corazones de merluza en salsa verde
Tiempo de preparación: 40 min
Pelar los langostinos, reservar las cabezas y las cáscaras para otros usos. Retirar el intestino con un cuchillo afilado y sazonar.
Poner en una cazuela el aceite con el ajo picado. Cuando el ajo comience a bailar añadir la harina. Rehogar, mojar con la mitad del caldo de pescado y dejar que hierva 1 minuto.
Introducir los corazones de merluza en la salsa, previamente sazonados, manteniéndolos al fuego durante unos 3 minutos. Dar la vuelta a los corazones y mantener otros 5 minutos. Mojar el guiso con algo más de caldo si fuera necesario.
A falta de 2 minutos de cocción, añadir los langostinos y las almejas.
Retirar del fuego y finalizar espolvoreando el perejil.
Ingredientes:
- 1 Kg. de Langostinos Jumbo
- Sal
- 4 dientes de ajo picado muy fino
- 1 Dl. de aceite de oliva virgen
- ½ l de caldo de pescado
- 1 cucharada sopera rasa de harina
- 1 paquete de Corazones de Merluza
- ½ kg. de almejas
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- Sal
