Merluza con velo de lechuga de mar y langostinos
- Plato principal
- Principiante
- 40 min
¿Sorprender a tus invitados con un plato con sabor a puro mar? Esta receta de merluza con velo de lechuga de mar y langostinos fusiona la delicada jugosidad de los Centros de Merluza Pescanova con el toque umami del alga y la intensidad de unos Langostinos Brown a la plancha. Bañado todo en una salsa aterciopelada y flambeada, es un plato principal marinero y lleno de sabor en cada bocado.
Ingredientes:
2 personas
- Centro de merluza Pescanova (500 g)
- Chalotiñas de mar (10 unidades)
- Langostinos Brown Pescanova (6 unidades)
- Lechuga de mar fresca o en salazón (4 unidades)
- Salsa de tomate (50 g)
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongela los centros de merluza en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.
- Descongela los langostinos, sumergidos en agua fresca con sal, pela las colas y reserva sus cáscaras.
- Prepara un fumet, salteando las cáscaras y cubriéndolas con agua, deja hervir 15 minutos.
- Prepara la salsa juntando el fumet con la salsa de tomate al fuego y flambeando con brandy, termina sazonando y espesando con maicena.
- Envuelve con la lechuga de mar los centros de merluza al punto de sal, añade un poco de aceite y hornéala a 200 ºC durante 8-10 minutos.
- Cocina los langostinos a la plancha, dándoles punto de sal al final y las chalotiñas las puedes saltear brevemente o escaldar en agua hirviendo.
- Sirve la merluza sobre la salsa de langostinos, los langostinos y las chalotiñas.
