Merluza confitada a baja temperatura con ajetes, espárragos y jamón ibérico
- Plato principal
- Principiante
- 30 min
¿Buscas una propuesta diferente para tu mesa? Esta receta de merluza confitada a baja temperatura reúne la máxima jugosidad y finura de los Lomos de Merluza Pescanova con el toque silvestre y crujiente de los ajetes y espárragos trigueros salteados. La profundidad sabrosa del jamón ibérico remata un plato exquisito, delicado y sorprendente que elevará cualquier comida a un nivel gastronómico inolvidable.
Ingredientes:
2 personas
- Lomos de Merluza Pescanova (500 g)
- Ajetes tiernos (200 g)
- Espárragos trigueros (125 g)
- Lonchas de jamón ibérico (40 g)
- Cebollino picado
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongela los lomos de merluza en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.
- Limpia las verduras y saltea con un poco de aceite los ajetes tiernos y los espárragos trigueros, da punto de sal y reserva.
- Confita los lomos de merluza al vacío o en una cazuela con aceite a 60 ºC durante 8 minutos.
- Sirve los lomos de merluza salpimentados junto con el salteado de ajetes y trigueros con las lonchas de jamón ibérico alrededor de la verdura.
