Tartar de Langostinos

Descongelar el Langostino Vannamei Cocido Pescanova según las indicaciones del envase. Pelar y quitar las cabezas. Picar en trozos menudos los cuerpos y echar en un bol.

Añadir la cebolleta, sobre el picadillo de Langostinos, echar el cebollino, el perejil, la mostaza, la salsa de soja,  el zumo de limón, la salsa Worcestershire, la mayonesa y una pizca de sal y pimienta recién molida. Remover.

Partir los aguacates, retirar el hueso y retirar la carne de la corteza. Cortar en dados muy pequeños. Rápidamente, introducir en el bol y remover bien para dejar todo cremoso.

Partir cada cogollo a lo largo en 6 trozos, aliñar con aceite de oliva virgen y vinagre. Presentar en cada plato 2 cogollos y poner en un lado una buena porción del tartar de langostinos.