Tostones de Plátano con Anguriñas y Langostinos

Descongelar las 12 unidades de Langostino Gambón Pescanova. Cuando estén, quitar las cabezas y retirar la cáscara.

Poner una sartén al fuego con la mantequilla. Echar los aros finos de cebolla y pochar hasta que estén blandos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme. Añadir una pizca de sal y el azúcar moreno, mezclar bien y esperar a que se derrita. Añadir después el vinagre balsámico, remover y dejar cocinar otros 5 minutos a fuego muy suave. Reservar.

Pelar los plátanos y cortar en rodajas gruesas. En una sartén limpia, calentar el aceite de oliva y freír las rodajas de plátano dorando por ambos lados. Cuando estén, retirar de la sartén. Colocar cada rodaja de plátano entre dos láminas de papel de horno y aplastar de un golpe seco para que quede una pieza más grande y más fina. Volver a freír las rodajas de plátano hasta que estén bien doradas, resultando así los Tostones. Retirar, escurrir bien y reservar.

Retirar casi todo el aceite de la sartén, dejando sólo 2 cucharadas. Echar la guindilla y el ajo picado. Cuando esté casi dorado añadir los cuerpos de los Langostinos y saltear durante 1 minuto. Agregar las Anguriñas Pescanova y saltear medio minuto más. Rectificar de sal si fuera necesario, remover y quitar del fuego.

Proceder a emplatar los Tostones de Plátano con Anguriñas y Langostinos de la siguiente forma. Sobre los tostones de plátano, colocar media cucharadita de cebolla, encima las Anguriñas y finalmente repartir los langostinos. Servir caliente.