Albóndigas de merluza y gambas con salsa de tomate
- Comida
- Intermedio
- 50 min
Ingredientes:
4 personas
- 400 g de filetes de merluza sin piel Pescanova
- 180 g de gamba roja pelada Pescanova
- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 200 ml de leche
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 huevo no muy grande
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Cebollino fresco
- Harina
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- ½ cebolla
- 100 g de tomate triturado
- una cucharada de tomate concentrado
- 250 ml de caldo de pescado
- ½ vaso de vino blanco
- sal
Prepara esta receta con:
Preparación:
- En la picadora,trituramos la merluza y las gambas hasta obtener una pasta homogénea. También podemos utilizar un cuchillo y picar en trocitos muy pequeños. Reservamos.
- En un bol, ponemos el pan de molde cortado en trozos y añadimos la leche para que se hidrate. Reservamos.
- Vertemos la mezcla de merluza y gambas en un bol y añadimos cebollino, ajo, perejil, salpimentamos y ponemos también el huevo, y el pan rallado.
- Escurrimos el pan de molde y lo agregamos a la mezcla.
- Mezclamos bien y dejamos enfriar durante media hora en la nevera.
- Mientras tanto, preparamos la salsa. Picamos finamente la cebolla y el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla y el ajo hasta que coja color.
- Añadimos el tomate triturado y el tomate concentrado y cocinamos hasta que reduzca un poco.
- Agregamos el vino blanco y dejamos que evapore.
- Añadimos el caldo de pescado y ajustamos el punto de sal.
- Cuando el caldo evapore un poco, trituramos la salsa. Reservamos.
- Tomamos la mezcla de merluza y gambas y formamos las albóndigas.
- Pasamos cada una de las albóndigas por la harina, quitando bien el exceso.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, freímos las albóndigas de merluza y gambas. Retiramos cuando estén listas.
- Vertemos la salsa que previamente reservamos en otra sartén y agregamos las albóndigas.
- Cocemos unos minutos hasta que se integren las albóndigas con la salsa.
- Servimos las albóndigas de merluza y gambas con salsa de tomate y decoramos con cebollino picado por encima.
