Alubias estofadas con gambones
- Plato principal
- Intermedio
- 35 min
¿Buscas una receta de cuchara que sea elegante, reconfortante y rápida de preparar? Estas alubias estofadas con gambones son la combinación perfecta entre el sabor tradicional de los guisos marineros y la practicidad del día a día. En solo 35 minutos, transformarás unas legumbres en un plato de alta cocina gracias a la intensidad del Gambón entero Pescanova, el auténtico secreto para conseguir un caldo con un sabor a mar espectacular.
Ingredientes:
2 personas
- 400 g / 8 Gambón Entero Pescanova
- 400 g de alubias verdinas cocidas
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 80 g de cebolla picada
- 50 g de puerro picado
- 60 g de tomate
- 100 ml de vino blanco
- 600 ml de agua
- 10 g de mantequilla
- Ajo confitado
- Sal
- Pimienta
- Cilantro
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Pelamos los Gambones enteros Pescanova, reservando los cuerpos por un lado y las cáscaras y las cabezas por otro.
- En una olla con 20 ml de aceite de oliva a fuego alto, añadimos las cabezas y las cáscaras del gambón y sofreímos durante 3 minutos. Incorporamos la mantequilla, el vino blanco, la cebolla, el puerro y el ajo picado, y cocinamos en la misma olla a fuego alto durante 6 minutos hasta que las verduras estén tiernas y transparentes.
- Añadimos el tomate rallado, los 600 ml de agua y una pizca de sal y pimienta. Cocinamos todo junto durante 10 minutos más.
- Trituramos los ingredientes con una batidora de mano y colamos el caldo para retirar los restos de las cáscaras, devolviendo el líquido limpio a la olla. Añadimos las alubias verdinas cocidas y cocinamos durante 10 minutos a fuego medio para que el guiso se integre y espese ligeramente.
- En una sartén aparte con un poco de aceite de oliva a fuego alto, añadimos los gambones y los doramos durante 2 minutos por cada lado hasta que estén jugosos.
- Servimos las alubias verdinas bien calientes, colocamos los gambones encima y terminamos el plato con las láminas de ajo confitado y un poco de cilantro fresco.
