Arroz caldoso de gambones
- Plato principal
- Intermedio
- 40 min
¿Hay algo más reconfortante que un buen plato de cuchara lleno de sabor marinero? Este arroz caldoso de gambones es la excusa perfecta para reunir a la familia y disfrutar de un festín inolvidable. La intensidad y la jugosidad del Gambón Pescanova se infunden en un caldo casero lleno de aroma a azafrán y hortalizas, logrando un grano meloso e impregnado de pura tradición mediterránea. Un plato principal caliente, apetitoso y reconfortante.
Ingredientes:
2 personas
- Arroz (150 g)
- Gambones (6-8 piezas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Tomate triturado (80 g)
- Pimento rojo (30 g)
- Pimiento verde (30 g)
- Diente de ajo (1 unidad)
- Sal; Hoja de laurel
- Azafrán (16 hebras)
Preparación:
- Descongela los gambones en agua con sal.
- Deja un gambón por persona con la cabeza y el resto pélalos, reservando las cáscaras.
- Prepara el fumet de gambones: saltea las cáscaras con un poco de aceite, cúbrelas con agua y deja hervir con una hoja de laurel durante 15-25 minutos. Posteriormente cuélalo.
- Tuesta el azafrán envuelto en papel de aluminio y májalo. Añádeselo al fumet de gambones
- En una cazuela, marca los gambones con un poco de aceite, dales punto de sal y resérvalos.
- En la misma cazuela añade los pimientos y el ajo, todo ello picado en brunoise y rehógalos.
- Añade el tomate y déjalo cocinar brevemente.
- Añade el arroz y sofríelo.
- Añade la medida de caldo y da punto de sal (en arroz redondo: 4 veces y media y en bomba: 5 veces y media).
- Deja cocinar tapado, 5 minutos a fuego fuerte y 8 min a fuego bajo.
- Rectifica de sal y retira del fuego, añade los gambones.
