Bacalao con piperrada y crujiente de jamón
- Plato principal
- Principiante
- 40 min
¿Buscas un plato tradicional con un toque sofisticado y crujiente que conquiste a todos? Este bacalao con piperrada y crujiente de jamón combina la textura tierna y melosa de los Lomos de Bacalao Pescanova con el dulce sofrito de pimientos y el contraste salado del jamón horneado. Una opción sin gluten, llena de color y sabor mediterráneo, perfecta para lucirte en cualquier comida de primavera o verano sin complicaciones.
Ingredientes:
3 personas
- Lomos de bacalao Pescanova (400 g)
- Cebolla (150 g)
- 6 Pimiento rojo; Pimiento verde (70 g)
- Tomate triturado (30 g)
- Dientes de ajo laminados (2 unidades)
- 1 guindilla
- 2 lonchas de jamón
- Perejil
- Sal fina
- Azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongela las porciones de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica
- Calienta un poco de aceite con la guindilla en aros y un diente de ajo, reservándolo posteriormente
- Prepara la piperrada, calentando una sartén con un poco de aceite y añade la cebolla y los pimientos cortado todo ello en juliana
- Añade el tomate y cocina tapado a fuego bajo durante 20, 25 minutos
- Condimenta la piperrada con un poco de azúcar y sal
- Prepara los crujientes de jamón al horno a 150 ºC en calor seco o en el microondas
- Cocina el bacalao al vapor en el horno a 70 ºC durante 7-8 minutos o confítalo dentro de aceite a 80 ºC durante 5-6 minutos
- Emplata el bacalao sobre la piperrada, decora con los chips de ajo y los aros de guindilla, aliña con el aceite reservado, añade el crujiente de jamón y termina con un poco de perejil picado.
