Bacalao con pisto
- Plato principal
- Principiante
- 40 min
Descubre la magia de la cocina tradicional con un toque sofisticado en esta irresistible receta de bacalao con pisto. La jugosidad suave y melosa de los Filetes de Bacalao Pescanova, confitados a fuego lento, se funde con el sabor casero y reconfortante de un sofrito de hortalizas del tiempo. Coronada con unos crujientes chips de ajo y perejil, es la opción perfecta para disfrutar de un plato principal lleno de color, salud y verdadero sabor a hogar.
Ingredientes:
3 personas
- Filetes de Bacalao Pescanova (500 g)
- Cebolla troceada (200 g)
- Tomate troceado sin piel ni pepitas (3 unidades)
- Calabacín troceado (250 g)
- Pimiento verde (150 g)
- Tomate (1/2 unidad)
- Diente de ajo laminado (2 unidades)
- Perejil
- Sal fina
- Aceite de oliva virgen extra
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongela las supremas de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.
- Con uno de los dientes prepara chips de ajo.
- En un sauté, pocha con un poco de aceite, la cebolla y el pimiento, posteriormente añade el ajo y por último el calabacín, añade el tomate y cocina tapado durante 10-15 minutos. Cuece destapado 5 minutos más a fuego bajo y da punto de sal. Añade un poco de azúcar si es necesario para rectificar el tomate.
- Fríe unas hojas de perejil para decorar.
- Confita el bacalao al vacío o en una cazuela con aceite a 60 ºC durante 9-10 minutos.
- Sirve el bacalao confitado sobre el pisto, decorando con los chips de ajo y las hojas de perejil.
