Bacalao con sanfaina
- Comida
- Principiante
- 20 min
El bacalao en sanfaina es de esos platos que resuelven una comida sin complicarse: combina proteínas y verduras en un solo bocado con sabor mediterráneo. Va genial para entre semana porque se prepara fácil y admite tener la sanfaina hecha de antes; también funciona para el domingo en familia, con pan al lado y listo. Ayuda a aprovechar las verduras que quedan en la nevera y queda igual de bien recién hecho que en tupper. Ligero, completo y con ese punto casero que apetece repetir.
Ingredientes:
2 personas
- 1-2 lomos de bacalao en su punto de sal Pescanova
- 50 g de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 250 g de sanfaina o pisto (mezcla de cebolla, pimiento verde, calabacín y tomate)
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Preparación:
Cómo hacer bacalao con sanfaina
- Secamos bien los lomos de bacalao y los pasamos por harina hasta cubrirlos por completo.
- Calentamos aceite en una sartén a fuego alto y freímos los lomos por todos sus lados hasta que estén dorados. No es necesario cocinarlos por dentro, ya que se terminarán de hacer con la sanfaina. Reservamos.
- Calentamos la sanfaina en una cazuela a fuego medio hasta que comience a hervir. Puedes hacer la sanfaina desde cero, utilizar un pisto en conserva o aprovechar restos de verduras pochadas del día anterior.
- Cuando la sanfaina esté caliente, incorporamos los lomos de bacalao dorados.
- Tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos cocer un minuto más para que el bacalao se termine de hacer y se impregne del sabor de las verduras.
- Servimos el bacalao con samfaina directo en la cazuela caliente.
