Bacalao y tomates cherry confitados sobre crema de coliflor
- Plato principal
- Principiante
- 25 min
Sorprende a tus invitados con una receta saludable y libre de gluten: bacalao y tomates cherry confitados sobre una delicada crema de coliflor. La textura suave y jugosa de los Filetes de Bacalao Pescanova contrasta a la perfección con el dulzor meloso de los cherrys y el toque sedoso de la coliflor. Un plato principal elegante, lleno de color y equilibrio en cada bocado.
Ingredientes:
2 personas
- Filetes de bacalao al punto de sal Pescanova (2 unidades)
- Tomates cherrys (10 unidades)
- Coliflor (1/2 unidad)
- Leche (250 ml)
- Sal
- Pimienta negra
- Cebollino picado
- Aceite de oliva virgen extra
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongela los filetes de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.
- Corta las puntas de 3 ramilletes de coliflor para luego saltearlos.
- Pon a cocer el resto de coliflor en leche hasta que esté tierna, posteriormente tritura y salpimienta.
- Confita los tomates dentro de aceite a 90 ºC durante 20 minutos.
- Confita los filetes de bacalao a 52 ºC durante 12 minutos.
- Saltea con un poco de aceite las puntas de los ramilletes de coliflor y dales punto de sal.
- Emplata la crema al fondo, el bacalao en el centro y los tomates cherry alrededor, termina con la coliflor salteada y un poco de cebollino picado.
