Bikini de brandada de bacalao y aceituna negra
- Cena
- Principiante
- 15 min
La gastronomía mediterránea, además de ser sana y equilibrada, nos deja platos tan sabrosos como la Brandada de Bacalao, típica de España, Francia e Italia.
Este plato multicultural resulta muy sencillo de hacer y, además, es muy sano, ya que sus ingredientes principales son el bacalao y el aceite de oliva.
Así mismo, es rico en Omega 3, que lo convierte en un plato perfecto para cuidar la salud del corazón.
Esta receta de Ángel León de bikini con aceituna negra es una idea para innovar en la cocina y sorprender con algo diferente.
Ingredientes:
4 personas
- 250 g de migas de bacalao Pescanova
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 patata
- 100 ml de nata para cocinar
- 60 g de aceitunas negras
- 1 cda de alcaparras
- 2 filetes de anchoa
- Albahaca fresca
- 1 cda de aceite de oliva
- Pan de molde
- 50 g de mantequilla
- Sal
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Cocinamos la patata en una olla con agua y sal hasta que esté tierna y se pueda pinchar con un cuchillo. Retiramos.
- En una sartén con un chorrito de aceite añadimos los ajos picados y las migas de bacalao. Cocinamos sin dejar de remover.
- En una trituradora agregamos los ajos, las migas de bacalao, la patata cocida, la nata para cocinar y la sal. Mezclamos hasta obtener una pasta. Reservamos.
- Preparamos la crema de aceitunas. Trituramos las aceitunas negras, las alcaparras, los filetes de anchoa, las hojas de albahaca y una cucharada de aceite de oliva, hasta obtener una consistencia homogénea. Reservamos.
- En una sartén caliente añadimos un trocito de mantequilla y tostamos una rebanada de pan por ambas caras.
- En una rebanada untamos la brandada de bacalao y por encima la crema de aceitunas, cerramos el bikini con otra rebanada de pan.
- Cortamos en diagonal y servimos.
