Lomos de bacalao y langostino confitados con setas y gambas
- Plato principal
- Principiante
- 25 min
¿Quieres sorprender a tus invitados con un plato digno de la mejor celebración? Estos lomos de bacalao y langostino confitados con setas y gambas son pura elegancia en la mesa. La textura melosa y tierna de los Lomos de Bacalao Pescanova junto a la jugosidad de las Colas de Langostino se funde con el sabor silvestre de las setas salteadas y el toque aromático de la albahaca. Una propuesta delicada e irresistible.
Ingredientes:
2 personas
- Lomos de bacalao al punto de sal Pescanova (450 g)
- Colas de langostino vannamei Pescanova (12 unidades)
- Ajo picado (1 diente); Setas variadas (350 g)
- Sal
- Pimienta negra
- Albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
Prepara esta receta con:
Preparación:
- Descongela las colas de langostino y los lomos de bacalao en un recipiente con rejilla dentro de la cámara frigorífica.
- Saltea las setas con un poco de aceite bien caliente y el diente de ajo, salpimiéntalas antes de reservar.
- Confita las colas de langostino, envasadas al vacío con aceite, sal y unas hojas de albahaca a 55 ºC durante 12 minutos.
- Confita los lomos de bacalao a 55 ºC durante 10 minutos.
- Fríe un par de hojas de albahaca en aceite bien caliente para decorar.
- Emplata el lomo de bacalao con los langostinos confitados y las setas salteadas, decorando con la hoja de albahaca frita y moliendo un poco de pimienta.
