Cóctel de langostinos al Albariño
- Cena
- Principiante
- 15 min
El cóctel de langostinos al Albariño se prepara en pocos minutos y se sirve frío en copa, perfecto para verano o para empezar la comida de Navidad. Lleva un toque de Albariño que lo hace muy agradable y queda vistoso sin esfuerzo. La base se puede dejar lista con antelación y montar justo antes de servir. Funciona bien en celebraciones y también en casa cuando apetece algo fácil y fresco.
Ingredientes:
4 personas
- 800 g de langostino Vannamei Crudo
- 1 envase de tronquitos de mar
- 1 frasco de jardinera de verduras
- 1 vaso de vino blanco Albariño
- Mayonesa
- Salsa césar
- 8 tomates cherry
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Sal y pimienta
- Limón
Prepara esta receta con:
Preparación:
Cómo hacer cóctel de langostinos al Albariño
- Descongelamos los langostinos vannamei siguiendo las indicaciones del envase.
- Pelamos los langostinos, retirando cabeza y cola.
- En un bol, echamos el vaso de vino Albariño y un poco de pimienta negra.
- Maceramos en el vino los langostinos durante 10 minutos.
- Retiramos y escurrimos en un colador, reservando el líquido de macerado.
- Calentamos un poco de aceite en un wok y sellamos los langostinos vuelta y vuelta.
- Vertemos en el wok el vino sobrante y un chorrito de salsa de soja, cociendo en ello los langostinos durante 1 minuto.
- Cortamos en rodajas finas 8/10 tronquitos de mar y mezclamos con la jardinera de verduras, que habremos escurrido bien previamente. Salpimentamos.
- Añadimos tres cucharadas generosas de mayonesa y, opcional, una de salsa césar. Mezclamos todo bien.
- Troceamos por la mitad 8 o 10 tomatitos cherry y reservamos.
- Servir el cóctel de langostinos al Albariño así: en la base, la ensaladilla de jardinera y surimi; encima, unos trocitos de tomates cherry; luego un poco más de mayonesa, dos cucharadas por copa del líquido de macerar y, ya encima, cuatro langostinos enteros. Adornamos cada copa con un langostino sin pelar y una rodajita de limón.
