Croquetas de Bacalao

Descongelar las Filetes de Bacalao Pescanova a temperatura ambiente durante 2 horas aproximadamente. Cuando estén retirar la piel y desmigar. Reservar.

Para preparar la masa de las croquetas de bacalao se necesita una sartén o cazuela amplia. Poner al fuego con la mantequilla y cuando esté derretida incorporar la cebolla, el ajo y el perejil. Sofreír a fuego lento hasta que los ingredientes estén pochados. Retirar el perejil y tirarlo. Agregar el bacalao y cocinar removiendo durante 2 minutos a fuego suave. Añadir la harina y remover enérgicamente hasta que se mezcle completamente con el sofrito y tome un tono dorado. Evitar que se queme o se pegue. Verter poco a poco la leche, previamente calentada, sin parar de remover y manteniendo a fuego lento hasta obtener la consistencia de una bechamel espesa. Salpimentar al gusto y añadir una pizca de nuez moscada. Remover bien y cocinar durante un 1 más. Retirar del fuego y verter la mezcla en otro recipiente. Dejar enfriar tapando el recipiente con papel film para que no se seque la superficie de la masa*.

Para preparar las croquetas y poder freírlas primero hay que formar bolitas con la masa fría, para ello enharinar las manos coger porciones de la masa y formar las bolas. Después pasarlas por huevo bien batido con una pizca de sal y a continuación por pan rallado.

Poner al fuego una sartén con el aceite de girasol (el aceite debe cubrir las croquetas) y cuando esté bien caliente empezar a freír las croquetas colocando varias unidades de cada vez. Girarlas para que se frían por todos los lados y retirar sobre papel absorbente cuando estén doradas.

Dejar reposar las Croquetas de Bacalao unos minutos antes de llevar a la mesa.

¡Ya están listas! En menos de una hora hemos preparado este manjar, perfecto para presentar como un aperitivo en comidas especiales o como un plato principal para la comida o la cena. Acompaña tus croquetas de bacalao de una rica ensalada y ¡a disfrutar!