Pimientos rellenos de bacalao
- Comida
- Principiante
- 40 min
Los pimientos rellenos de bacalao son un clásico que va bien todo el año. El relleno queda suave y los piquillos aportan el contraste justo; un golpe de horno y directos a la mesa. Encajan en Semana Santa y en cualquier celebración de Navidad porque se sirven en raciones y lucen sin esfuerzo. Receta fácil, sabor tradicional y un resultado que invita a repetir.
Ingredientes:
4 personas
- 1 envase de filetes de bacalao 400 g Pescanova
- 2 pimientos verdes cortados en tiras
- 1 lata de pimientos del piquillo mínimo 8 unidades
- 1/2 l de salsa de tomate
- 2 cebolletas cortadas en tiras
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 dientes de ajo picados
- 7 cucharadas de Aceite de oliva
Prepara esta receta con:
Preparación:
Cómo hacer pimientos rellenos de bacalao
- Descongelamos los filetes de bacalao a temperatura ambiente durante más o menos 2 horas.
- Ponemos una cazuela amplia a fuego medio con el aceite de oliva.
- Incorporamos el ajo, salteamos 2 minutos y añadimos la cebolleta y el pimiento verde. Removemos y dejamos cocinar entre 10 y 15 minutos.
- Colocamos sobre el sofrito los filetes de bacalao con la piel hacia arriba.
- Bajamos el fuego, cubrimos con una tapa y dejamos que se hagan en unos 8 minutos.
- Retiramos con cuidado el bacalao a un plato.
- Incorporamos la mitad de la salsa de tomate a la cazuela y dejamos que el conjunto se reduzca un poco a fuego lento.
- Mientras tanto, quitamos la piel a los filetes de bacalao y repasamos por si hubiera alguna espina. Desmigamos el bacalao y reservamos.
- Retiramos la cazuela del fuego para que se temple.
- Añadimos el bacalao, damos unas vueltas e incorporamos el perejil. Ya tenemos lista la mezcla.
- Escurrimos los pimientos del piquillo y repasamos que no tengan semillas.
- Con una cuchara pequeña rellenamos cada uno de los pimientos con la mezcla de bacalao. Colocamos cada pieza en una cazuela limpia.
- Al acabamos cubrimos con el resto de la salsa de tomate y dejamos reposar.
- Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao están muy ricos recién hechos pero quedan mucho más sabrosos si se dejan enfriar y se calientan a fuego lento o en el microondas en el momento de servirlos.
