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Recetas de Anguriñas

Salteado de Lentejas con Anguriñas

Un original Salteado de Lentejas con Anguriñas, una sabrosa receta que te hará llevar las legumbres a tu dieta de una forma sencilla y rápida.

Prepara esta receta en tan solo 5 minutos, para cuando no tienes mucho tiempo y aún así quieres seguir una alimentación sana y equilibrada.

Descubre una nueva forma de preparar las lentejas que seguro que le gustará a todo el mundo.

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< 15 min
Principiante
  • 1. Cortar la cebolla en juliana, los tomates cherry por la mitad y separar los ramilletes del tallo del brócoli. Reservar todos los vegetales.
  • 2. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar el ajo picado y la guindilla. Una vez estén bien dorados retirar la guindilla.
  • 3. Añadir a la sartén la cebolla y los tomates ya cortados y saltear durante 1 minuto a fuego medio.
  • 4. A continuación agregar a la preparación las Anguriñas Pescanova, las lentejas y los ramilletes de brócoli, salpimentar y cocinar durante 1 minuto. Dejar reposar.
  • 5. VINAGRETA: En un cuenco mezclar el tallo del brócoli picado, vinagre, 4 cucharadas de aceite de oliva y la mostaza, remover todo muy bien y espolvorear tomillo picado.
  • Para emplatar aconsejamos utilizar un plato sopero. Disponer el Salteado de lentejas con Anguriñas y regar con la vinagreta. Como detalle final podéis decorar con unas pequeñas hojas de brotes, como canónigos o rúcula.
4 comensales
Receta para 4 personas

Ingredientes:

  • 1 envase de Anguriñas 2 x 125g Pescanova Refrigeradas
  • 400g de lentejas en conserva
  • ½ bolsa de brotes (60g)
  • ½ cebolla morada
  • 8 tomates cherry
  • 1 piñata pequeña de brócoli
  • 2 ajos
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Guindilla
  • Unas ramitas de tomillo
  • Sal y Pimienta

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